甲鱼是一种比较常见的食材，有很多人想知道甲鱼该怎么吃，甲鱼可以做乌鸡炖甲鱼、清蒸甲鱼、山药桂圆炖甲鱼，本站给大家带来甲鱼怎么吃。
甲鱼怎么吃
产后滋补——乌鸡炖甲鱼
甲鱼1只，乌鸡1只。盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜、葱各适量。将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起。到去甲鱼颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏、漂洗干净。用刀将甲鱼爪尖切去，然后用沸水焯，捞出后洗净。乌鸡洗净斩成块，用沸水除尽血水。锅中加适量水，放入乌鸡、甲鱼，加盐、胡椒粉、姜、葱、料酒调味，用小火慢炖至鸡块、甲鱼熟透，拣去姜、葱即可。
补虚养身，滋阴强体——清蒸甲鱼
甲鱼600克，葱4根，火腿片50克，姜丝10克，胡椒粉、料酒、盐适量。甲鱼洗净，用刀在腹部划“十”字，将料酒、盐、味精、胡椒粉抹于其身。葱洗净，切成两段，与姜丝一起摆放在甲鱼背上。放入汤碗，加入熟色拉油及火腿片，加盖入蒸锅大火蒸15分钟即可。
延年益寿——山药桂圆炖甲鱼
甲鱼1只，山药30克，桂圆20克，盐适量。将甲鱼宰杀，洗净去头、去内脏；山药洗净，切片；甲鱼放入锅中加适量清水，再放入山药、桂圆肉，一起炖熟，加盐调味即可。
甲鱼的详细介绍
jiayu
别名：水鱼、鳖、元鱼
性味：味咸，性平。
归经：归肺经、肝经。
甲鱼的功效与作用
滋阴、补虚、凉血、软坚。
甲鱼主治
1、防癌
甲鱼肉及提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2、延缓衰老
甲鱼肉有抗氧化能力，可以提高人体免疫力，并延缓衰老。
常食甲鱼可滋阴养血、调经益气、美容养颜；甲鱼也有补肾固精的作用，可治疗男性阳痿早泄。
3、降胆固醇
甲鱼有很好的净血作用，常食可降低胆固醇，对高血压、冠心病也有很好的防治功能。
甲鱼成分及现代药理研究
甲鱼又称鳖、团鱼，自古以来就是补虚佳品,富含多种维生素和矿物质。甲鱼味咸、性平，具有滋阴凉血、平肝益气、散结软坚、消淤等食疗功效。
甲鱼选购保存
甲鱼肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险。
消化不良者、孕妇、产妇不宜食用。
甲鱼禁忌
甲鱼肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险。
消化不良者、孕妇、产妇不宜食用。
选购
好的甲鱼无病无伤，四腿粗而有力，腹甲有光泽，背甲肋骨模糊，肌肉肥厚。
甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。
形态特征
鳖外形似龟。鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察，鳖通常背际和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。其头像龟，它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有乌龟般的条纹，也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。头颈和四肢可以伸缩。与其它海龟的壳不同之处在于:骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹(腹甲)。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上。雌性通常比雄性大一倍。
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