乳清蛋白的作用有：
1、帮助肌肉的生长，使肌肉更有型。所以健身房增肌塑形的人群，平时都会适量的摄入一些蛋白。不但可以迅速的增加饱腹感，降低主食的摄入，又可以维持新陈代谢的正常进行。
2、乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。
3、乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酰胺前体物质，为糖原异生提供原料，维持谷氨酰胺水平，保护免疫细胞功能。
4、此外，乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。
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