七彩椒脆酸的方法是：
1、七彩椒洗干净，擦干水份，风扇再吹半小时。
2、洗干净一个个拿纸巾擦干净。
3、买的是塑料瓶，也可以买玻璃瓶。洗干净开水烫过，纸巾擦干水份，有条件的愿意等可以放太阳底下晒干水份。
4、准备俩瓶酱油。1.75L和1.63L的生抽酱油。一共6.76斤。
5、五斤全部装瓶子里，注意无油无水，不然容易变质。
6、倒入酱油。别太满，不然过段时间会溢出来。
7、加入红糖。（可加冰糖，白糖）。
8、加入几瓣蒜头，提香（加多少看个人口味）。
9、密封盖好，半个月、一个月就可以吃了。美食需要等待。（过一周后酱油要是没有溢出来，可以再加点进去泡过辣椒）。
彩色椒是各种果皮颜色不同的甜(辣）椒的总称，均为茄科椒类属能结甜味或辣味浆果的一个椒类亚种的最新育成品种。由于它们是选用具有不同颜色花青素的遗传基因培育而成，因而有紫茄色、金黄色或橙红色皮的果实。彩色的柿子椒也含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。适于生食，切成块或丝作凉拌菜使菜肴的色、香、味俱佳，市场前景看好。
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