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莴笋的做法有以下3种。
凉拌莴笋：首先我们需要把莴笋去皮切成丝或者薄片，等待备用。然后切一头蒜，切成沫放进刚才准备好的莴笋里面，然后咋在加入盐少许、白糖少许、白醋少许，腌制三十分钟，沥去渍出的水分，加红辣椒，加香油，拌匀即可食用。
清炒莴笋：莴笋去皮切成丝，然后准备铺料，蒜、红辣椒等，热锅烧油，待锅热，将蒜和辣椒放进去煸炒，然后放入莴笋，加入盐、酱油、醋、等根据个人口味进行放。翻炒均匀即可出锅。莴苣作为绿叶蔬菜，清炒是不错的选择，淡淡的苦味别有一番风味。注意皮要剥干净，老茎不除干净，吃起来会很难嚼。
莴笋炒蛋：将莴笋刨皮切片，鸡蛋打散，然后锅内倒入少许油，鸡蛋炒熟后盛出备用，锅内在放入少许油，7分热后放入莴笋片翻炒，加水加盐等调味料闷至莴笋片熟，然后加入入鸡蛋翻炒片刻即可。
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