锡纸中间变灰就不能用了，因为锡纸没有受到良好的保存，而受到氧化，不能再起到作用。在制作美食的时候，人们经常会用到锡纸，例如锡纸烤鱼，锡纸烤茄子。都是不错的美食，用锡纸加工过的食物，闻着特别的香。所以这一类的菜品，也经常出现在酒店里。
一、锡纸的好处
锡纸有两个面，一个是感光面，另一个是哑光面。当然吸热这个性能主要在感光面这一边，而保温这个艰巨的任务就交给哑光面。如果在家已经做好饭，但是家里人还没有回来，可以先用锡纸将盘子都包上。能够起到保温的作用，并且还能够让菜不失去原本味道，
大家在用锡纸包裹食物，烹饪的时候，会节省烹饪的时间，因为锡纸有一定的吸热性。这里要特别注意的是包裹食物的时候，一定要将感光面露在外面。才能够让热量均匀的作用在食物表面，从而节省很多时间，这样可以腾出双手去做别事情。
二、锡纸的用途
在用烤箱烤食物的时候，食物的汤汁油渍容易流出来，用锡纸包裹之后就会避免这种情况，并且还能够加快熟透速度。通过锡纸包裹，还能锁住食物原有鲜美。不论是在烧烤时还是做菜时，现在吸脂都是一个非常好帮手。
将锡纸对折几次之后，达到一定的厚度，可以用来磨剪刀，并且能够将剪刀磨的很锋利。这个时候一定要注意安全，因为锡纸如果过薄会破掉容易割到手，所以锡纸的厚度一定要掌握好，很多人可能不信锡纸可以磨刀，但是经过一系列实验，的的确确能够达做饭。
这时，磨过剪刀锡纸不要立即扔掉，还有其他的用途就是江西纸揉成一个团，可以用来查布满油垢的洗碗池。其作用不次于钢丝球，但是却不像钢丝球一样会留下划痕。这种废物再利用，并且还能够达到很好效果，可以说锡纸在人们的生活中是必不可少的物品。
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