土鸡蛋和普通洋鸡蛋营养价值一样吗 有区别吗
除了鸡蛋之外，还有鸭蛋。鸭蛋比鸡蛋个大，含有更多的蛋白质，但也含有更多的脂肪，因此不如鸡蛋健康。
鸡蛋与鸡蛋之间也有差别，主要的差别是颜色上，有白色的鸡蛋和褐色的鸡蛋。
话说某日在Costco里采购，老婆突然很感慨：“你看看那俩人真有钱，买的是红皮鸡蛋。”
“那不叫有钱，我跟你说，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别是……”
“打住，你这随时随地科普的毛病什么时候改改？”
“这话说的，我还没收你钱呢。”
老婆的逻辑是基于俗称红皮鸡蛋的褐色鸡蛋比白皮鸡蛋贵很多，另外还有一个褐色代表健康的印象，买米的时候糙米比白米贵好多，我家就买糙米，全麦粉也是褐色的，做出的面食跟忆苦饭似的，于是就认为同样被称为“Brown”的鸡蛋同样健康。
Brown Egg的Brown不等于Brown Rice，而等于Brown Sugar。这个褐色说的是来源或制备方法，和其营养无关，就和红糖与白糖一样。
从营养的角度，如果饲料一样的话，两种鸡蛋的营养是一样的，做出来的味道也没有显著的区别。这两种鸡蛋并非在生产过程有什么区别，而是因为是不同的鸡下的。其实全麦粉也有白色的，同样是因为来自不同的麦子，可是人们觉得全麦粉就应该是带色的，白色的全麦粉没有什么市场。
有一种说法褐色鸡蛋的壳硬，这是不正确的，壳的软硬取决于鸡的岁数，年轻的鸡下硬壳蛋。
有一种说法褐色鸡蛋的蛋黄颜色深，同样不正确，蛋黄的颜色取决于鸡吃什么，吃玉米吃多了，蛋黄的颜色就深，和蛋壳的颜色无关。
那么为什么褐色鸡蛋那么贵？说得出口的原因是成本高，因为褐色鸡蛋往往比白色鸡蛋大，为了下这种蛋就要喂得多。说不出口的原因是因为大众认可褐色鸡蛋健康，所以就可以要价高。欧洲因为主观性太强的顾客太多，所以白皮蛋没人买，导致市场里只有褐皮蛋，结果是什么？老百姓的买蛋钱高于美国人。
中国原来只有褐皮蛋，白皮蛋出现后一度是“高大上”的象征，现在也赶“蛋健康”的时髦，褐皮蛋也翻身了。
因此，蛋健康看的不是蛋壳的颜色，而是鸡吃什么。鸡饲料里面Omega-3、维生素D之类的添加了，蛋里面相应的成分才会高。
这便说到很多人问的土鸡蛋好不好的问题。
养鸡有用笼子养的，有圈起来让鸡自由走动养的，还有散养的，经过两年的研究，发现笼子养的和非笼子养的鸡，下的蛋在营养上没有区别。至于有机鸡蛋，更是骗钱的噱头。
首先，从安全上，大规模工业化养的鸡下的蛋，有消毒步骤，细菌感染的可能性远低于土鸡蛋。
其次，从营养的角度，饲料的营养成分远强于在户外吃点这吃点那，偶尔开荤吃几个小虫子的营养强。是料中的营养添加增加鸡蛋中的营养成分，而不是自己觅食就能增加鸡蛋中的营养成分，究竟什么逻辑让人相信在地里刨几个小虫子吃进去就能下营养特丰富的蛋？
如果土鸡蛋特便宜还可以考虑，如果和其他鸡蛋一个价甚至贵很多，就不要交这种智商税了。
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