酸奶，是众所周知的健康食品，根据乳酸菌菌种的不同，有活化NK细胞、预防流感感冒、远离胃溃疡及胃癌、降低血中尿酸值等多种功效。然而该如何正确食用才能将酸奶的功效发挥到最大值？
你是个喜爱尝鲜，每天都吃不同品牌酸奶的人吗？亚洲乳酸菌联会会长、东北大学研究所农学研究科教授斋藤忠夫表示，每种酸奶含有的乳酸菌菌种成分比例不同，为了能让乳酸菌好好作用，建议同一品牌的酸奶至少食用1周以上，才看得到成效。若觉得不适合自己的话，再换别的品牌试试看。
酸奶什么时候吃最有效
基本上酸奶不管什么时候吃都会确实作用到肠道，因此不必拘泥於一定要哪个时间吃才行。不过根据自身需求，稍稍改变一下食用时间，效果更为显着！
便秘：
有排便不顺困扰的人，建议睡前1～2小时吃。如此一来睡眠中时乳酸菌会抵达小肠，帮助击退扫除坏菌，调整肠道环境，隔天通便更顺畅。
健骨：
酸奶富含钙质，且乳酸能促进钙质吸收，趁着饭前空腹时食用，有助身体更能充分获取，达到强壮骨骼的效果。
增加肌肉：
酸奶含有促使肌肉成长的白胺酸，建议跑完步或做完肌肉训练等运动後30分钟内食用，可加速蛋白质合成，雕塑健康体态。
自制酸奶健康又便宜？
有一阵子十分流行在家自制酸奶，只要一个电锅，就能轻松在家享用。可是斋藤忠夫提醒，自己做酸奶常因为制作过程中感染，或是保存不良，导致内部杂菌滋生，吃下肚不仅无益身体健康，还有可能吃坏肚子，因此最好还是购买厂商生产的酸奶，卫生又安全。若真的想自己动手做的话，请务必把握以下原则：
1.确实清洁双手。
2.盛装的容器及汤匙一定要煮沸杀菌。
3.牛奶先加热到65度C，冷却後再使用。
4.发酵中时千万不要打开盖子，以免空气中的细菌混入。
5.3天内食用完毕。
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