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绵白糖和白砂糖的区别

来源: 时间:05-02 手机版

       

绵白糖和白砂糖的区别如下:

  

  1、原料不同。白砂糖的主要原料是甘蔗,产自南方,绵白糖的主要原料是甜菜,主产地在北方。

  

  2、口味不同。绵白糖比白砂糖更甜。一是因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆,白砂糖则没有,因此,品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。二是绵白糖的颗粒小、水分较多,到口易于融化,在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高;白砂糖则相反,不但颗粒较大,而且水分相对较少,在口中融化也较慢,不像绵白糖立即反应出高甜度。除此之外,白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。

  

  3、用途不同。绵白糖适宜直接食用,易使制品上色且更易溶于面团中,一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑;白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等,因白砂糖发脆,因此也可做饼干外层的糖(烘焙原料之白砂糖)。白砂糖除可直接食用外,也是工业用糖的主要品种。

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