纯牛奶可以加热，但不要加得太热。温度过高会使牛奶中的营养成分流失严重。在高温下牛奶中的微量元素容易流失、蛋白质会变质，含有的磷酸物质易形成沉淀。一般直接饮用营养成分最完整，牛奶加热时最好采用隔水加热法。
纯牛奶加热不需要达到100度，如果将牛奶煮沸腾，还可能出能出现乳糖焦化的现象，影响牛奶的口感和营养，特别是牛奶煮沸后钙会出现磷酸沉淀现象，也会降低牛奶的营养，所以给牛奶加热最好的方法就是隔水加热，可以将牛奶连同包装盒放入到水中泡几分钟或放在微波炉热一分钟即可，喝之前最好晃一下，使其均匀，以免烫伤自己。一般我们购买的包装盒牛奶都是经过超高温灭菌或者专用的消毒技术处理过的，再经过专用的隔温隔热隔病菌的包装盒封装运输，可以直接拿来饮用或隔水加热饮用即可。
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