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如何蒸馒头的步骤

来源: 时间:05-02 手机版

       

如何蒸馒头的步骤:

  

  1、面粉4碗,水半碗,然后一边散入泡打粉,一边用筷子拌匀。

  

  2、在面粉中间挖个洞,倒入一小勺安琪酵母静静等2分钟。然后用筷子打圈圈拌一下。

  

  3、2分钟过后开始和面,一点一点加入水,一定不能过多会影响发酵的。

  

  4、开始揉面,盆光,手光,面光后用按板盖住醒5分钟。从盆里拿出来,放在按板上,不停的揉15分钟由内到外使劲的揉。

  

  5、揉好了把它切成条,切成一块一块的。在蒸屉上面擦一层油,把馒头胚子放进去。水开后计时8分钟,再闷三分钟开锅就做好了。

  

  6、蒸馒头的做法比较的简单,按照上面步骤就可以把馒头蒸出来,是非常的实用。

  

  蒸馒头是北方的一种面点,把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,做法简单易学,多数家庭都会做。这是馒头店都在用的方法,放酵母的时候再加一些小苏打,这样发酵速度快,并且只需发酵一次就行,做好的生坯再饧一会就可以,因为馒头店的馒头做的就是暄软,小苏打对人没害处,这个方法可以用,不过馒头店用的面粉不可能象自家那样选择质量好的面粉,而且里面还加什么化学添加剂,那就是商业秘密了,人家不会说出来的,所以还是自己动手做的比较健康。在用酵母第一次发酵好的酵面中,像以前老面法那样放少许食用碱(碱用少许温水化开成碱液)揉匀揉透饧10分钟,做好的生坯直接蒸就可以了,这样蒸出来的馒头和第一种一样,如果小苏打和碱的量掌握不好,或没揉匀,出来的馒头成品可能会黄白不均,或碱味重,当然愿意吃开花的碱馒头的人用这种方法最好。这次用的就是第三种,两次发酵法,这样蒸出来的馒头非常暄软,还调整了发面的方法,这样发酵速度非常快,既省时又省事,并且方法极易掌握。

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