大紫薯需要煮30分钟左右，小紫薯需要煮10-20分钟。
紫薯的煮法：
1、将紫薯冲洗干净，放入锅中，加入足量水。
2、盖上锅盖，先用大火煮沸后转中火煮20分钟。
3、用筷子插入紫薯，如果能够戳穿，即可食用。
紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。
紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。
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