猪扇子骨位于猪的背上，它的肩膀下部有一块像扇子形状的骨头，我们平常把它叫做猪扇子，这块像扇子一样的肉就是我们平常说的猪扇子骨。猪扇子骨大多都是瘦肉，也有一小部分肥肉，吃起来没有油腻的感觉，肉质也很好，适合给家里的老人和孩子吃。
一、猪扇子骨的做法
猪扇子骨是我们平时比较常见的猪肉，它也有很多家常的做法，一种非常常见做法的就是红烧。首先要将新鲜的猪扇子骨清洗一下，用清水洗掉猪扇子骨表面存在的油质和血块，然后放到热水里焯洗，等到猪扇子骨开始变色再捞出来，沥干水就可以了。
做红烧猪扇子骨有一个步骤十分重要，就是要给肉炒上糖色，在锅里热油之后放入少许冰糖，融化之后放入猪扇子骨进行翻炒，炒出来糖色。这个做法可以让排骨看起来更加诱人，而且带有一些甜味，可以让排骨的味道变得十分鲜美。
在炒制的过程中，要加入老抽和生抽等调料进行调味，最后放入适量的水，放一些料酒，盖上锅盖进行焖煮。等到肉熟了，收汁之后就可以出锅了。用这种方法做的红烧猪扇子骨，肉质刚刚好，吃起来十分的滑嫩，味道也也十分的香浓，适合做给老人和孩子吃。猪肉是补充脂肪的食物之一，假如想要补充营养补充脂肪可以多吃点猪肉。
二、猪扇子骨的处理方法
猪扇子骨虽然好吃，但是处理起来却不是很容易，很多人就是因为在烹饪猪扇子骨之前没有处理好，煮出来的汤带有一些腥味，这也让排骨汤的浓香味减少了很多。要想清除猪扇子骨的腥味，其实有很多种方法。如果是要制作烤排骨，可以事先对排骨进行腌制。
在腌制的时候加入一些姜丝和调料，对猪扇子骨进行充分的按摩，腌制后的猪扇子骨会大大减少腥味。如果用来炖骨汤，那么可以在焯水的过程中，在水里加入一些生姜片，和猪扇子骨一起进行焯水，这样就可以去除猪扇子骨的腥味。
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